おいしいサラダ♪
こんにちは Brownieです。
私の妊婦生活もそろそろ終わりを告げる、９ヶ月。
栄養・体重管理を気にしつつ、外食・中食も楽しんでまいりました。
ここにきて、お腹の子どもの発育が著しく、一人のお昼はサラダを中心とした“私流。カフェ飯”にしております。 春が近づき、葉物もおいしくなっています。
今回はサラダを二品、ご紹介します。
＊白い根菜サラダ（４回分）＊
大根（先端の柔らかい部分） 1/4
かぶ ２個
レンコン １節
くるみ・アーモンド等のナッツ 適量 （ロースト）
ノンオイルの
・ しそドレッシング または 柑橘系ドレッシング
・ バルサミコ酢+エキストラヴァージンオリーブオイル
・大根は皮をむき、５ｍｍ位の厚さのいちょう切り、かぶは厚めに皮をむいて６等分。
レンコンも皮をむき、大根位の大きさに。
＊一口大であればOK
・大根とかぶは、塩を入れた沸騰湯で歯ごたえを残す位に茹でて、冷水に取り、冷めたら水気をとる。
・レンコンは酢を入れた沸騰水で茹でる
・好みで、グリーンレタス、からし菜、水菜などを添え、ガラスの器または白地のお皿に根菜一人分ずつを盛り、ナッツをあしらい、ドレッシングをかける。
＊トマトのバルサミコマリネ（２〜３回）＊
＊ これは本で知ってから、常備采にしています。根菜サラダにナッツの代わりに入れるとオリーブオイルをかけるだけで美味。カッペリーになどの細いパスタに和えてサラダスパにしても良し
プチトマト １５個くらい
砂糖 大匙２
バルサミコ酢 大匙２
・プチトマトはヘタを取り、十文字に切れ目をいれ（剥きやすくなる）沸騰した湯で２０秒ほど。冷水にとり、皮をむく
・水気を取ったら、保存容器に入れ、砂糖を全体的にまぶし、１０分置く
・バルサミコをかけて混ぜ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
２月１５日
料理研究家Brownie ｜
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