Let's have a party!!!
こんにちは。
あれあれという間に１２月。“師走”と言うだけに、なんだか忙しい毎日です。
皆さんはいかがお過ごしでしょうか？
思い起こせば、昨年は某雑誌のタイアップ記事のための、「Boursin（ブルサン）を使った簡単！パーティの提案料理」
のお仕事があり、そのメニューでクリスマスパーティを催しました。
毎年恒例となっている、デルマスの店長とのパーティもそうだったような…。
今年は、スタッフドローストチキン、酵母パン、サラダ等。デザートは
ブッシュド・ノエル（木の株に見立てた、ロール生地ベースのケーキ）にしようとプラン中。
今年のクリスマスパーティー前日は、子供とママたちで集まってのクリスマスパーティ！！
こんな時は、前準備OK＆冷めても美味しいサンドイッチパーティがお勧めです。
その昔、イギリスのサンドイッチ伯爵が食事を取る時間がなくなるほどカードゲーム遊びに夢中になり、
その時に彼の料理人が作ったのが始まりと言われるサンドイッチ。
子供達がメインのランチパーティには、一年中BESTなメニューです。
そこで、今回はお勧めサンドイッチを紹介します。
まず、パン選びから。
＊＊ベーグル＊＊
私は必ずベーグルを使います。
BAGLE&BAGLEのような専門店、紀伊国屋・成城石井などのスーパーマーケット、ドンク、
ヴィド・フランスなどのベーカリーでも美味しいベーグルが手に入ります。
またCOSTCOのベーグルも、アメリカで有名なアインシュタイン・ベーグルのレシピとか…１２個で６００円は安い！！
フィリングは、クリームチーズ＋α。クリームチーズはホイップして、スプレッドにしましょう！
＜クリームチーズ スプレッド＞
クリームチーズを室温で柔らかくして、ハンドミキサーでホイップ。
万能ねぎのみじん切り、人参、きゅうりのみじん切りを加えてオリジナルに！
バリエーション ＊クリームチーズ＋スモークサーモン＋ピクルス
＊クリームチーズ＋きゅうり＋パストラミのようなハム
＊クリームチーズ＋ベリー系のジャム
＊クリームチーズ＋パプリカのマリネ（レシピ紹介あり）
＜パプリカのマリネ＞
マリネ液：バルサミコ酢 大さじ１
ホワイトワインヴィネガ 小さじ２
オリーブオイル 大さじ２
はちみつ 小さじ１にガーリック１/２をつぶして
塩・コショウ 適宜
パプリカは真っ黒に焼き皮をむいたものを千切りにするのが一番ですが、千切りにして冷凍されたものが
市販されているのでそれで十分です。パプリカをマリネ液に二時間位漬け込んでできあがり。
＊＊ハードブレッド＊＊
フランスパンなどのハード系のパンは、華やかにオープンサンドにしてみてはいかがでしょう？
バリエーション ＊トマトのマリネをのせ、ブルスケッタ
＊アボガドにマヨネーズと香辛料のパプリカを入れたマヨネーズソース
＊カッテージチーズにブルーベリー
＊カマンベールチーズに蜂蜜をかけ、少しトースト
＊レバーペースト
＊ドライトマトのオイル漬け＋パルメザンチーズなど
＊＊ソフトブレッド＊＊
食パンはホワイトと胚芽や全粒粉などの、二色を用意して交互に並べましょう。
バリエーション ＊英国式にきゅうりとマスタード
＊ポテトサラダ パンはトーストして
＊玉子（大人用にはピクルスのみじん切りを入れものを使用）
＊コールスローとハム
＊チキンオムレツ パンはトーストして （レシピ紹介あり）
＜チキンオムレツ＞
以前紹介した、ローズマリーのローストチキンを作ります（８月号掲載）。
http://www.delmas-terrace.com/hpgen/HPB/entries/39.html
チキンを余分に作りサンドイッチ用に冷凍すると便利です。
玉ねぎを炒め、チキンを入れ温まったら、溶いた玉子を加えます。
形作る前に、みじん切りのパセリを入れると、彩がいいですよ。
フィーリングの中で、作りやすいのを組み合わせて、試していただければ幸いです。
Let’s have a Party!!
みなさまが、楽しいクリスマスとよい年を迎えられますように。
コラムを楽しんでいただけたら、うれしいです。来年も宜しくお願いいたします。
１２月１５日
